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* Un punto de encuentro para las familias, un atractivo para los visitantes y un referente de la gastronomía tradicional de la comunidad

Villa de Zaachila, Oaxaca.- El próximo 10 de octubre, el Mercado Gastronómico, Artesanal y de Productos Orgánicos de la Villa de Zaachila celebrará 11 años de haber abierto sus puertas, consolidándose como uno de los espacios representativos de la gastronomía, la actividad comercial y la identidad cultural de esta comunidad de los Valles Centrales de Oaxaca.

La historia de este mercado comenzó en enero de 2015, cuando se colocó la primera piedra del proyecto durante una homilía de bendición encabezada por el Presbítero de la Villa. Desde su concepción, la iniciativa buscó crear un espacio digno para las cocineras, comerciantes y productores de la comunidad.

El proyecto fue diseñado para integrarse al entorno de la zona de la ex estación, frente a la Unidad Deportiva, mediante el uso de materiales como madera, ladrillo y terracota, con una propuesta arquitectónica vinculada al carácter tradicional y campirano de Zaachila.

En su planteamiento original se contempló beneficiar directamente a alrededor de 60 familias de comerciantes, además de generar actividad para transportistas y otras personas relacionadas con la operación del mercado.

La ubicación también respondió a una necesidad de la comunidad. Zaachila constituye un punto de tránsito para habitantes y visitantes provenientes de distintas regiones y municipios, entre ellos comunidades de la Costa, Juquila, Sola de Vega, Zimatlán, Huixtepec y Ayoquezco.

Fue el 10 de octubre de 2015 cuando el proyecto se convirtió oficialmente en una realidad con la apertura del Mercado Gastronómico. A partir de entonces, sus espacios comenzaron a recibir a familias, visitantes y consumidores atraídos por la cocina tradicional de Zaachila.

Durante estos once años, el mercado ha sido escenario de una parte importante de la vida gastronómica de la comunidad. En sus cocinas se mantienen preparaciones tradicionales y en sus mesas convergen sabores, aromas y productos que forman parte de la identidad de este pueblo.

Pero su importancia trasciende la gastronomía. El mercado representa también una fuente de ingresos para decenas de familias y un punto de encuentro para habitantes y visitantes, contribuyendo a la actividad económica y turística de la Villa de Zaachila.

Para quienes trabajan diariamente en este espacio, los once años representan también una historia de esfuerzo y permanencia. Cocineras, comerciantes, productores y trabajadores han contribuido, desde sus respectivas actividades, a mantener vigente un proyecto que nació hace más de una década.

Con motivo de su aniversario, el Gobierno Municipal reconoce la aportación de todas las personas que han formado parte de la historia del Mercado Gastronómico y refrenda su disposición para continuar impulsando acciones que contribuyan a fortalecer este espacio.

A once años de aquella inauguración, el mercado continúa siendo un lugar donde la gastronomía se convierte en identidad, el trabajo en sustento y la tradición en un vínculo entre generaciones.

El 10 de octubre no solo se conmemora la apertura de un mercado; se celebra también la historia de las mujeres y hombres que, desde sus cocinas y comercios, han mantenido vivo uno de los sabores más representativos de Zaachila.