La Universidad Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca (UABJO), de manera coordinada con el chef Gaudencio Ruiz y el maestro mezcalero Joel Santiago, integrarán a estudiantes de la Escuela de Gastronomía para que obtengan los conocimientos de la cocina tradicional en combinación con el mezcal y platillos internacionales.