DiscoSopa, una forma de resignificar la comida

* Slow food Oaxaca Guaje convoca a la Disco Sopa Oaxaca 2018, en búsqueda de la conscientización sobre el desperdicio de comida y las oportunidades de compartir

* Chefs participantes de Slow Food Oaxaca Guaje y el público en general prepararán platillos con alimentos destinados a ser desechados

Oaxaca, Oax.- Este sábado, en el restaurante Los Danzantes, el colectivo Slow Food Oaxaca Guaje dio a conocer en conferencia de prensa la realización de la DiscoSopa 2018 el próximo 29 de abril, evento que tiene el objetivo de hacer conciencia sobre el desperdicio de alimentos en nuestras sociedades.

La chef Susana Trilling, así como Vinik Jure, Víctor Ramírez y Juan Carlos, miembros pertenecientes a Slow Food Oaxaca Guaje, explicaron que el evento de la Disco Sopa es parte de un movimiento global que busca reducir el desperdicio de alimentos mediante la difusión de prácticas que incorporen alimentos destinados a ser desechados por cuestiones estéticas en los establecimientos de venta para ser aprovechados y generar platillos que son compartidos posteriormente de manera gratuita.

Los miembros del colectivo expusieron también que, mediante la información que se compartirá con el público en general, se busca que los consumidores apoyen a disminuir el desperdicio de comida, que en México representa una tercera parte de la producción de alimentos, y a su vez, se incentive el consumo de productos locales, en apoyo a la preservación de ingredientes y técnicas tradicionales, así como de un comercio más justo.

La chef Susana Trilling señaló que durante el evento, se hará hincapié en que las frutas, legumbres y verduras que no son estéticamente perfectas aportan igual o mejores sabores a las comidas, ya que en los casos de alimentos que se encuentran en un proceso de maduración avanzado, muchas veces los sabores están más concentrados. Asimismo, apuntó que los chefs compartirán con el público participante técnicas para aprovechar los alimentos que se encuentran destinados al desecho y mejorar el gusto de los platillos mediante la combinación de especias y sabores.

Finalmente, se lanzó la invitación al público en general para participar de esta Disco Sopa, ya sea para recolectar los alimentos, prepararlos o compartirlos, y unirse al movimiento Slow Food.

La cita es el próximo domingo, 29 de abril, en el Jardín Carbajal, Oaxaca de Juárez.

Programa DiscoSopa

29 de abril

Jardín Carbajal, Oaxaca de Juárez.

-10:00 h, recolección de alimentos en el Mercado Sánchez Pascuas (punto de reunión: Jardín Carbajal).

-12:00 h, preparación de alimentos con ingredientes rescatados del proceso de descarte.

-14:00 h, Comida Disco Sopa (distribución gratuita de aproximadamente 150 porciones de comida al público en general).

Más información en: facebook.com/slowfoodoaxacaguaje/  

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